RAWON
Sejarah rawon sendiri belum memiliki asal usul yang jelas. Banyak penjual yang tidak tahu bagaimana awal mula rawon. Namun, beberapa orang mencoba berspekulasi bahwa makanan ini adalah makanan raja-raja dahulu, bias jadi makanan ini berasal dari rakyat. Karena biasanya makanan rakyat lebih mudah popular karena menjadi bagian dari banyak kalangan.Namun, apapun nama yang ada di masyarakat, rawon tetaplah sejenis sup dengan kuah berwarna hitam, dipadu dengan daging sapi berlemak dan urat kenyal. Ia biasa dipotong kecil-kecil ataupun disuwir-suwir. Untuk melengkapinya, bisa ditambahkan tauge pendek, sambal terasi, bawang goreng, dan kerupuk sebagai pelengkapnya.
Rasa kuah yang agak manis akan membuat sup hitam ini menjadi lauk yang lezat. Aromanya sangat khas karena dibubuhi bumbu khusus yang dinamakan keluak. Karena bumbu inilah, sup hitam ini menjadi gurih dan sedap.
Agar rasa khas rawon tetap terjaga, harus dipilih keluak yang tepat. Sebab, ada juga keluak yang memiliki rasa pahit. Oleh karena itu, perlu ketelitian saat membelinya. Biasanya, keluak dipecah dan dicicipi lebih dahulu. Berikut saya bagikan resep rawon yang enak dan lezat. Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam sebagai campuran bumbu khas yang mengandung kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur.
Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putuuh, laos, ketumbar,serai, kunir,kluwek. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek. Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge, kerupuk udang, empal, dan sambal
berikut cara memasak rawon:
~Rebus daging ( rawonan ) hingga matang dan angkat, sebelum dingin potong potong bentuk dadu / kotak. Air rebusan jangan dibuang ya.
~Haluskan bumbu halus ( bawang merah + bawang putih + ketumbar + jahe + kunyit )
~Pecahkan kluwek dan taruh dalam wadah plastik kemudian tuang air panas sedikit dan cairkan. Untuk menjaga supaya kuah rawon tidak pahit, maka disarankan untuk menjilat sedikit setiap kluwek sebelum di cairkan.
~Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, tambahkan ( lengkuas + daun jeruk + serai ), kemudian masukkan kluwek cair dan aduk aduk.
~Masukkan daging rawon dan air sisa rebusan.
~Tambahkan ( garam + gula pasir + penyedap rasa ), saat menambahkan garam ada baiknya sedikit demi sedikit supaya tidak keasinan, lantas aduk aduk dan tunggu hingga mendidih.
~Coba cicipi jika perlu tambah ( garam / gula / penyedap rasa ).
Masakan rawon telah siap dinikmati.
Di Surabaya sendiri rawon sangat mudah kita jumpai. hampir semua tempat makan menyajikan makanan hitam ini.
berikut tempat makan Rawon yang terkenal di Surabaya:
1. Namun Rawon Setan Mbak Endang
berada di Jalan Embong Malang ini adalah warung rawon setan yang asli dan pertama ada di Indonesia. Rawon Setan ini pun telah lama menjadi kuliner unggulan Kota Surabaya. Asal mula kata “Setan” itu sendiri karena dulu warung rawon ini baru buka malam pukul 22.00 hingga dini hari. Jam operasionalnya dianggap sama dengan setan yang munculnya di malam hari. Namun sekarang Rawon Setan Mbak Endang ini sudah mulai buka sejak pagi dari pukul 07.30 – 22.00 WIB untuk hari Minggu hinga Selasa, dan 07.30 – 03.30 untuk hari Rabu hingga Sabtu.
2. Rawon Kalkulator
Warung Rawon Kalkulator ini terletak di Jalan Raya Progo Surabaya, atau tepatnya di dalam sentra PKL Taman Bungkul Surabaya. mengapa dinamai rawon kalkulator? karena disini penjualnya menghitung jumlah makanan kita tidak menggunakan kalkulator, tapi mereka dengan cepatnya bisa menghitung jumlah yang akan kita bayar. mungkin mas mbaknya disini sudah bergelar sarjana matematika ya hehe
3. Rawon Pak Pangat
berada di ruko lotus ketintang baru selatan I/15 surabaya. jam buka 06.00-12.00.
harga rawon perposinya bervariasi tergantung dari lauk yang kita pilih. harganya mulai dari 19.000. Selain rawon di sini juga menyajikan menu-menu lainnya yang juga enak. pasti bakal ketagihan
Semoga artikel ini bermanfaat untuk kalian semua
Happy Tummy Happy Me!
Rasa kuah yang agak manis akan membuat sup hitam ini menjadi lauk yang lezat. Aromanya sangat khas karena dibubuhi bumbu khusus yang dinamakan keluak. Karena bumbu inilah, sup hitam ini menjadi gurih dan sedap.
Agar rasa khas rawon tetap terjaga, harus dipilih keluak yang tepat. Sebab, ada juga keluak yang memiliki rasa pahit. Oleh karena itu, perlu ketelitian saat membelinya. Biasanya, keluak dipecah dan dicicipi lebih dahulu. Berikut saya bagikan resep rawon yang enak dan lezat. Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam sebagai campuran bumbu khas yang mengandung kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur.
Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putuuh, laos, ketumbar,serai, kunir,kluwek. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek. Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge, kerupuk udang, empal, dan sambal
berikut cara memasak rawon:
~Rebus daging ( rawonan ) hingga matang dan angkat, sebelum dingin potong potong bentuk dadu / kotak. Air rebusan jangan dibuang ya.
~Haluskan bumbu halus ( bawang merah + bawang putih + ketumbar + jahe + kunyit )
~Pecahkan kluwek dan taruh dalam wadah plastik kemudian tuang air panas sedikit dan cairkan. Untuk menjaga supaya kuah rawon tidak pahit, maka disarankan untuk menjilat sedikit setiap kluwek sebelum di cairkan.
~Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, tambahkan ( lengkuas + daun jeruk + serai ), kemudian masukkan kluwek cair dan aduk aduk.
~Masukkan daging rawon dan air sisa rebusan.
~Tambahkan ( garam + gula pasir + penyedap rasa ), saat menambahkan garam ada baiknya sedikit demi sedikit supaya tidak keasinan, lantas aduk aduk dan tunggu hingga mendidih.
~Coba cicipi jika perlu tambah ( garam / gula / penyedap rasa ).
Masakan rawon telah siap dinikmati.
Di Surabaya sendiri rawon sangat mudah kita jumpai. hampir semua tempat makan menyajikan makanan hitam ini.
berikut tempat makan Rawon yang terkenal di Surabaya:
1. Namun Rawon Setan Mbak Endang
berada di Jalan Embong Malang ini adalah warung rawon setan yang asli dan pertama ada di Indonesia. Rawon Setan ini pun telah lama menjadi kuliner unggulan Kota Surabaya. Asal mula kata “Setan” itu sendiri karena dulu warung rawon ini baru buka malam pukul 22.00 hingga dini hari. Jam operasionalnya dianggap sama dengan setan yang munculnya di malam hari. Namun sekarang Rawon Setan Mbak Endang ini sudah mulai buka sejak pagi dari pukul 07.30 – 22.00 WIB untuk hari Minggu hinga Selasa, dan 07.30 – 03.30 untuk hari Rabu hingga Sabtu.
2. Rawon Kalkulator
Warung Rawon Kalkulator ini terletak di Jalan Raya Progo Surabaya, atau tepatnya di dalam sentra PKL Taman Bungkul Surabaya. mengapa dinamai rawon kalkulator? karena disini penjualnya menghitung jumlah makanan kita tidak menggunakan kalkulator, tapi mereka dengan cepatnya bisa menghitung jumlah yang akan kita bayar. mungkin mas mbaknya disini sudah bergelar sarjana matematika ya hehe
3. Rawon Pak Pangat
berada di ruko lotus ketintang baru selatan I/15 surabaya. jam buka 06.00-12.00.
harga rawon perposinya bervariasi tergantung dari lauk yang kita pilih. harganya mulai dari 19.000. Selain rawon di sini juga menyajikan menu-menu lainnya yang juga enak. pasti bakal ketagihan
Semoga artikel ini bermanfaat untuk kalian semua
Happy Tummy Happy Me!