Siapa yang tidak mengenal salah satu kuliner khas Jawa ini? ya, mungkin hampir semua orang telah mengenal apa yang namanya pecel. Pecel merupakan kuliner dengan menyajikan berbagai sayuran dengan sambal khusus. Kita bisa menemukan banyak jenis pecel. Kali ini, kita akan mengenal lebih lanjut tentang bagaimana membuat pecel Madiun. Pecel Madiun memang sangat terkenal meskipun sebenarnya pecel ini tak jauh berbeda dengan berbagai pecel lainnya. Anda bisa menemukan banyak warung makan yang menyediakan menu ini sebagai menu unggulan. Meski demikian, Anda juga bisa menghidangkan menu ini untuk jamuan makan bersama keluarga besar ataupun saat arisan. Resep berikut ini untuk hidangan nasi pecel dalam porsi besar, sangat cocok untuk hidangan saat temu keluarga, arisan, ataupun lainnya. Anda perlu menyiapkan beberapa bahan berikut ini:
Untuk mengolah resep Pecel Madiun spesial ternyata sangat mudah. Bila Anda membutuhkan hidangan nasi pecel komplit, Anda bisa menambahkan dengan beberapa lauk seperti empal daging ataupun ayam goreng, mie goreng dengan bumbu kecap, serta lauk khas Madiun berupa entho-entho. Entho-entho ini terbuat dari singkong yang diparut halus dan ditiskan kemudian dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, garam, dan cabai rawit. Keunikan dari entho-entho adalah dengan menambahkan sedikit tempe masam (tempe yang telah lewat usia dan berwarna kehitaman). Anda bisa membuat kreasi dengan menambahkan beraneka lauk untuk menyempurnakan kenikmatan nasi pecel Madiun. Anda juga bisa menghidangkan nasi pecel bersama tempe goreng hangat ataupun bakwan jagung yang krispi dan gurih. Selain resep Pecel Madiun, Anda juga bisa mengolah berbagai menu kuliner khas nusantara lainnya seperti Resep Soto Lamongan, Resep Rendang Padang, ataupun lainnya. Dengan beragam membudayakan kuliner khas nusantara, ini akan membuat kuliner ini lebih dikenal masyarakat luas.
0 Comments
Bahan- bahan:
1. 1/2 kg kacang tanah yang telah dikupas 2. 4 buah kemiri 3. 4 siung bawang putih 4. `1 sdt ketumbar bubuk 5. 350 gr tepung beras 6. 1/2 sdm tepung tapioka 7. 250 ml santan 8. 100 ml air putih matang 9. 1 butir telur ayam 10. 5 lembar daun jeruk diiris tipis 11. garam secukupnya 12. minyak goreng secukupnya Cara pembuatan: 1. HALUSKAN BWG PUTIH DAN KEMIRI SAMPAI BENAR-BENAR HALUS 2. KOCOK TELUR AYAM, MASUKKAN BUMBU YANG SUDAH DIHALUSKAN. TAMBAHKAN KETUMBAR BUBUK, ADUK KEMBALI SAMPAI RATA 3. SETELAH TERCAMPUR, MASUKKAN KACANG TANAH, TEPUNG BERAS, TAPIOKA, SANTAN, AIR, DAUN JERUK, DAN GARAM. ADUK SAMPAI RATA 4. PANASKAN MINYAK UNTUK MENGGORENG, AMBIL ADONAN DENGAN UKURAN SESUAI SELERA, MASUKKAN ADONAN DARI PINGGIR WAJAN. GUNAKAN API SEDANG. 5. GORENG SAMPAI BERWARNA KECOKLATAN. ANGKAT DAN TIRISKAN DAN SIAP DIHIDANGKAN Siapa yang tidak tahu nasi pecel caruban, nasi pecel caruban ini terlektak di jalan rungkutlor nomer 105 ( 100 meter dari Trasnsmart). Nasi pecel ini dimiliki oleh Bu Supiyatun dan sudah berdiri selama 10 tahun lamanya. Menu yang disediakan tidak hanya nasi pecel tapi juga ada nasi rawon, nasi lodeh, nasi kare,nasi sayur asem, nasi sayur bening. Yang memiliki lauk ayam goreng, ayam kenthucky, ikan pindang, bandeng presto, daging empal, telur goreng, telur asin, dan tempe goreng. Di pecel caruban ini tersedia minuman es teh manis, es jeruk, es nutrisari, es susu, dan es kopi. Nasi pecel Bu Supiyatun ini buka pada jam 07.00 - 13.30 dan buka kembali lagi pada jam 17.00 - 20.30. Bumbu yang dipakai pada nasi pecel caruban ini terasa sedikit lebih pedas dibanding dengan bumbu pecel lainnya karena memang dipaskan dengan lidah orang Surabaya yang suka pedas ketimbang manis. Peyek yang digunakan juga da peyek kacang dan peyek ikan teri yang sangat enak sambil dimakan dengan nasi pecel. Peyek biasanya dibuat secara langsung oleh Bu Supiyatun jadi benar benar fresh dan enak untuk dikonsumsi.
Siapa yang tidak mengenal yang namanya Nasi Pecel, bagi yang belum mengenal nasi pecel, penulis kenalkan terlebih dahulu.Nasi Pecel adalah nasi yang dicampur dengan sayuran pilihandan dicampur dengan bumbu khas yang terbuat dari kacang dansedikit cabai bagi yang suka pedas. Pecel banyak macamnya, dan diberbagai daerah pecel ditambahkan dengan nama kotamasing-masing daerah. Ada pecel blitar, pecel malang, peceljogja dan sebagainya.
Nah, rasanya pun yang khas dan nikmat membuat seseorangmenjadi ingin dan ingin nambah, apalagi disertai dengankerupuk renyah atau rempeyek, serta di lengkapi dengan tehhangat. Hmm. Nah, lalu apa hubungannya. Nasi Pecel dengan Obatnyapenyakit. Yuuk, kita bahas sedetailnya. Dilihat dari bahan-bahanyang ada pada pecel, tentunya bahan-bahannya adalah bahan-bahan yang menyehatkan. Seperti contoh, sayur-sayuran, dankacang-kacangan. Bahan untuk membuat pecel adalah bahan-bahan yang benar-benar bermanfaat bagi tubuh dan tentunya dapat meningkatkankesehatan. Sayur-sayuran banyak sekali vitamin yang terdapatpadanya, apalagi sayuran hijau, lebih kaya lagi vitamin yang terkandung didalamnya. Pasti semua sudah tau, apa manfaatvitamin dari sayuran. Sayuran selain mengandung vitamin juga mengandung zat-zatyang sangat diperlukan tubuh, seperti zat besi, magnesium , zatkapur dan fosfor. Tentu manfaat sayur ini adalah meningkatkanmetabolisme tubuh dan memberikan antioksidan yang baik bagitubuh. Tidak hanya itu, bahan untuk membuat nasi pecel adalah nasi, yang tentunya mengandung karbohidrat yang memberikanenergi bagi tubuh. Dan yang paling penting dari nasi peceladalah bahan bumbunya, yang terbuat dari kacang-kacangan.Umumnya, adalah kacang tanah, kacang tanah yang sudahternoda karena sebuah mitos yang mengatakan bahwa kacangtanah dapat menyebabkan jerawat itu tidak enar, justrusebaliknya, kacang yanga bisa dibuat sebagai pelembut wajah. Terlepas dari itu semua, manfaat kacang tanah sangatlah besar, kcang tanah yang mengandung lemak, protein, karbohidrat, vitamin dll. Juga memberikan manfaat yang sangat besar sekali.Apa saja manfaatnya,.. 1. Mengatur gula darah 2. Mencegah batu empedu 3. Mencegah Depresi 4. Meningkatkan daya ingat 5. Mencegah penyakit jantung 6. Menurunkan berat badan Nah, sudah tau kan manfaat masing-masing bahan dari nasipecel. Nasi Pecel adalah Obat, obat yang dikemas dalam bentukyang enak, nikmat dan mantap, sehingga orang tanpa sadar jikamakan nasi pecel dapat menyehatkan tubuhnya. Dan yang harusdiingat, Jangan berlebihan, karena sebaik apapun makanannya, jika berlebihan tetap akan menyebabkan penyakit. Siapa yang tidak tahu dengan makanan khas dalam kota yaitupecel. Nasi pecel adalah nasi yang dicampur oleh sayur sayurandan ditaburi dengan bumbu pecel dan juga bisa diberikan sedikitcabai. Pecel banyak macamnya, dan juga ada banyak pecel yang diberikan nama kota dalam sebuah kata pecel seperti pecelblitar, pecel malang, pecel Surabaya dan lain lain. Dan jugapecel juga lebih enak jika diberikan krupuk peyek. Krupuk peyek itu ada 2 macam yaitu peyek kacang dan teri.
Nah lalu hubungannya dengan kesehatan yaitu campurannyaseperti sayur sayuran dan kacang kacangan. Semua tau bahwasayur sayuran itu memiliki vitamin yang sangat banyak. Manfaatlainnya yaitu menambah metabolisme tubuh. Tidak hanya itu, bahan untuk membuat nasi pecel adalah nasi, yang tentunya mengandung karbohidrat yang memberikanenergi bagi tubuh. Dan yang paling penting dari nasi peceladalah bahan bumbunya, yang terbuat dari kacang-kacangan.Umumnya, adalah kacang tanah, kacang tanah yang sudahternoda karena sebuah mitos yang mengatakan bahwa kacangtanah dapat menyebabkan jerawat itu tidak enar, justrusebaliknya, kacang yanga bisa dibuat sebagai pelembut wajah. Terlepas dari itu semua, manfaat kacang tanah sangatlah besar, kcang tanah yang mengandung lemak, protein, karbohidrat, vitamin dll. Juga memberikan manfaat yang sangat besar sekali.Apa saja manfaatnya ?... 1. Mengatur gula darah 2. Mencegah batu empedu 3. Mencegah Depresi 4. Meningkatkan daya ingat 5. Mencegah penyakit jantung 6. Menurunkan berat badan 7. Dan masih banyak lainnya Sekian info dari kelompok kami semoga bermanfaat bagi kalian semua yang membaca dan serta membuat pecel lebih populer. CARA MEMBUAT BUMBU PECEL KHAS PONOROGOSiapa yang tidak mengenal pecel khas Ponorogo yang memiliki ciri khas lebih kental dan manis disbanding denganbumbu pecelnya. Yang awal muasalnya karena Ponorogo yang terkenal dengan kuliner satenya. Sehingga orang-orang Ponorogo memiliki inovasi yaitu nasi pecel khas Ponorog yang tak lain bumbu yang dipakai bisa dibilang mirip dengan bumbusate Ponorogo. Disini kami akan berbagi resep cara membuatbumbu pecel khas Ponorogo. Bahan : • 250 gram kacang tanah • 4 siung bawang putih • 100 gram cabai rawit • 10 cabai merah • 4 lembar daun jeruk purut • 1,5 ruas kencur • 2 sdm gula makan • 1 sdt garam Cara pembuatan : 1. Siapakan minya dan panaskan, setelah itu goreng kacangtanah sampai matang, usahakan jangan sampai gosongkarena bisa membuat bumbu menjadi pahit. 2. Dinginkan kacang yang telah digoreng sebelum di tumbuk, dalam menumbuk kacang bisa disesuaikan dengankeinginan bisa halus atau sedikit kasar. 3. Siapkan bawang putih dan cabai, setelah itu goreng bawangputih dan semua cabai. 4. Masukka semua bawang putih dan cabai kedalam blender, lalu blender agar tercampur rata. 5. Setelah tercampur rata, masukkan daun jeruk dan kencur, blender lagi sampai rata. 6. Tambahkan garam dan gula merah dan haluskan lagisampai semua bumbu rata. 7. Campur bumbu dengan kacang tanah yang sudahdihaluskan. 8. Aduk rata dan sambal pecel siap diseduh dan dituangkan di atas sayuran dan lauk. Mudah bukan proses pembuatan bumbu pecel khas Ponorogoini. Jika anda tidak suka pedas bisa kurangi porsi cabai yang akan diblender, atau sebaliknya jika anda susak pedastambahkan saja porsi cabai saat hendak mem-blender. Selamatmencoba ….. Tentu saja kita sudah tidak asing mengani makanan pecel yang tidak lain nasi diberi sayuran dan disiram dengan bumbu khas pecel yang terbuat dari bumbu kacang. Kemudian di beri tambahan lauk sesuai keinginan pembeli ditambah dengan peyek yang memiliki ciri khas tersendiri. Salah satunya yang terkenal di Surabaya ialah “ Pecel Bu Kus” yang saya singgahi berada di Jl. Barata Jaya ini memiliki ciri khas yang unik, Karena biasnaya pecel ini dihidangkan dipinggiran jalan layaknya pedagang kaki lima. Namun “Pecel Bu Kus” ini dihingkan dalam nuansa seperti resto Karena didalamnya terdapat tempat membeli oleh-oleh yang dilengkapi dengan pendingin ruangan. Ditambah lagi pecel di BuKus ini bias menambah lauk seperti empal atau ayam sesauai keinginan konsumen Menurut saya saat berkunjung ke tempat Bu Kus ini bisa dibilang kaget Karena tempatnya yang seperti resto, saat saya memesan dengan ramah disapa oleh pegawai disana. Setelah memesan pecel sesauai keinginan saya , saya kira rasanya akan sama seperti pecel pada dasarnya yaitu manis ada pedes-pedesnya sedikit namun ternyata berbeda. Rasa dari bumbu kacangnya sangat pekat dilmulut yang membuat ingin makan terus menerus. Ditambah dengan tambahan telur asin yang membuat makanan semakin menarik dan enak. Tentunya tidak kalah lagi dengan peyek yang ditaruh diatas nasi tersebut, bisa dibilang ini peyek jumbo Karena biasanya pecel-pecel lainnya menghidangkan peyek dalam ukuran kecil namun Bu Kus ini bebeda. Namun saya terkejut saat melihat harga yang tertera di Bu Kus ini Karena biasa dibilang cukup mahal Karena nasi pecel saja tanpa lauk tambahan kita harus menggocek sebesar 14ribu rupiah jika dibandingkan pecel pinggiran yang hanya 7ribu. Mungkin Karena Bu Kus ini sudah buka dari lama dan sudah terkenal dari kalangan remaja maupun sampai kalangan artis-artis luar kota yang tampak pada foto-foto dindingnya. Sehingga wajar saja jika pecel tersebut masuk dalam kategori mahal ditambah dengan fasilitas yang berbeda dari tempat pecel lainnya yaitu pendingin ruangan. Jika ingin menambah lauk tambahan rasanya saya ingin berpikir duakali sebelum memesan Karena jika dihitung cukup mahal. Di Bu Kus ini juga menghidangkan berbagai jenis minuman yang beragam sehingga menjadi pelengkap makanan pecel tersebut. Tempat makannya pun cukup nyaman Karena disediakan kursi kayu dan kursi sofa sehingga bias menambah susanan disana semakin nyaman untuk konsumen. Namun jangan salah artian jika orang bertanya-tanya “ mengapa pecel Bu Kus ini bisa ramai walapun mahal?”. JAwabanya adalah orang akan lupa dengan harga jika barang atau seauatu yang didapatkan dapat membuat konsumen menjadi senang atau nyaman. Karena itu Bu kus menjaga cita rasa , dan berbagainya yang dirahasikan secara pribadi sehingga bisa membuatnya terkenal dan membuka cabang-cabang lainnya di Surabaya. Sehingga banyak orang yang berdatangan walaupun pecel Bu Kus ini terbilang mahal juga ditambah dengan pilihan lauk yang lengkap disbanding dengan pecel pinggiran. Juga saya ingin menambahkan bahwa jangan salah berpikir bahwa pecel sebenarnya memiliki knadungan gizi yang banyak seperti vitamin A dan C yang terdapat pada sayuran ditambahn juga mengandung zat besi yang berguna bagi kesehatan hidup manusia. Nasi Pecel, ya mendengar kata nasi pecel tentu makanan satu ini sudah pasti dikenal di masyarakat Indonesia khususnya masyarakat Surabaya. Nasi pecel sendiri berasal dari Ponorogo, Jawa Timur. Pecel ini sendiri dimana kita tahu sudah mulai dikenal di luar Ponorogo karena dibawa oleh warok ponorogo pada zaman Hindia Belanda yang merantau di berbagai wilayah di Indonesia, terutama Jawa Timur.
Dinamakna pecel karena dalam arti jawa pecel sendiri berarti “tumbuk” yang sesuai dengan pengertian kacang yang ditumbuk beserta bumbu lainnya yang dijadikan sebagai pelengkap dan rasa sayuran. Nasi pecel banyak digemari oleh orang banyak dan dari berbagai kalangan, karena rasa yang enak dan harga yang bersahabat menjadikan makanan ini menjadi pilihan utama mereka. Nasi pecel juga dapat disajikan dengan lauk – lauk tambahan seperti daging, ayam, telor, tahu, tempe, dll. Nasi pecel juga memiliki berbagai variasi yaitu ada pecel lele, pecel belut, pecel kerrang, pecel tumpeng, pecel madiun, pecel blitar, pecel pakis colo, dan pecel pical sikai, dan itu semua disajikan sesuai dengan kota/daerahnya masing – masing. Yang membedakan nasi pecel di Surabaya dengan pecel di kota lain yaitu ada pada bumbunya, dimana di Madiun bumbu kacang nya lebih encer dan warna nya lebih pucat atau cenderung lebih muda karena hanya terdiri dari kacang tanah, air, dan gula putih saja. Sedangakan untuk bumbu yang khas dari ponorogo adalah lebih kental dan warna nya lebih coklat serta rasanya lebih sedap dan lengkap karena terdapat rasa manis, pedas, dan asin sekaligus jika dibandingkan dengan bumbu pecel Madiun hanya manis saja. Karena komposisi bahan dasar yang berbeda dimana pecel khas Ponorogo di bumbunya terdapat gula merah atau gula jawa. Menurut cerita yang beredar, nasi pecel di Surabaya itu cocok untuk dimakan di pagi hari. Mengapa demikian ? karena nasi pecel di surabaya itu memiliki bumbu yang bisa dibilang cukup pedas jadi bisa dijadikan semangat untuk mengawali pagi hari, sehingga menurut masyarakat Surabaya, pecel diibaratkan seperti semangat berapi api para pemuda dan pejuang di Indonesia khususnya di Surabaya dalam mengusir para penjajah. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
November 2017
Categories |