Siapa sih orang Surabaya yang tidak mengenal kuliner PENYETAN? Penyetan adalah sebuah kuliner yang terkenal di Surabaya. Masih nggak tau apa penyetan itu? Penyetan adalah suatu sajian makanan yang terdiri dari lauk seperti ayam, empal, tempe, telur, tahu, iga, dan masih banyak lagi dan disajikan dengan sambal. Mungkin banyak dari kalian yang tidak mengenal penyetan menganggap bahwa penyetan berarti sama saja dengan kuliner khas Surabaya yaitu Sego Sambel. Jawabannya tentu saja TIDAK. Lain dengan sego sambel yang biasanya disajikan dalam 1 piring yang berisikan nasi, lauk, dan sambal dicampur menjadi satu, penyetan disajikan dengan tampilan yang berbeda! Penyetan sendiri disajikan dengan 1 piring nasi dan 1 buah cobek. Mungkin kalian yang masih belum tahu penyetan bertanya – tanya, kenapa disajikan dengan cobek? Jawabannya karena lauk yang disajikan pada penyetan setelah di goreng langsung di tumbuk atau di “Uleg” bersama dengan sambal yang disediakan. Oleh karena itulah lauk disajikan dengan cobek karena proses “uleg” tersebut menggunakan cobek yang berbahan dasar tanah liat sehingga tidak mungkin pecah saat diuleg. Dengan begitu rasa pedas dari sambal yang disajikan bisa lebih tercampur dengan merata dan lebih terasa lagi pada lauk yang disajikan. Penyetan, sebenarnya dari mana makanan ini berasal? Penyetan sendiri awalnya populer dari daerah Jawa Timur, khususnya SURABAYA. Penyetan sebenanrnya sudah tersebar di banyak daerah di Indonesia, khususnya Jawa Timur, namun tiap daerah memiliki ke khas an masing – masing, yang paling terlihat perbedaannya adalah lauknya, selain itu juga bahan dasar dari sambal yang disajikan. Bahkan meski hanya pada 1 kota Surabaya, sangat banyak restoran ataupun depot – depot yang berbeda spesialisasi dari lauknya maupun sambal yang disajikan. Penyetan sendiri menjadi populer dan banyak di daerah Jawa Timur khususnya Surabaya karena bahan dasar dan lauknya sangat mudah kita jumpai di Surabaya, seperti ayam, tahu, tempe, dan bahan sambal lainnya. Selain itu juga selera orang Surabaya yang cenderung menyukai makanan pedas, sering kali hal ini dikaitkan dengan masa penjajahan dahulu, dimana para pejuang dikatakan menyukai masakan pedas sesuai dengan semangat mereka yang berapi – api. Apa sih yang membuat penyetan ini special? Baik lauknya maupun sambal yang disajikan dengan masakan ini sama – sama membuat masakan ini spesial. Namun bagi kalian pecinta masakan pedas tentunya sambalnya lah yang membuat penyetan ini special. Namun bagi kalian yang tidak bisa ataupun tidak suka makan masakan pedas, jangan khawatir, sekarang kebanyakan restoran penyetan sekarang sudah menawarkan penyetan yang kita bisa pilih berapa tingkat kepedasan penyetan yang kita inginkan, dengan begitu baik mereka pecinta makanan pedas dan yang tidak menyukai makanan pedas bisa menikmati kuliner penyetan ini. Selain itu penyetan juga memiliki banyak varian lauk, dari ikan, ayam, hingga daging sapi. Kebanyakan penyetan menggunakan ikan seperti lele, belut, lalu ayam, empal, bakwan, dan iga. Namun yang paling terkenal di Surabaya adalah penyetan empal, bakwan, dan ayam.
0 Comments
|
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
December 2017
Categories |