Kalian bingung pengen makan penyetan di Surabaya? Ayo simak postingan blog kita kali ini!
Jadi buat kalian yang pengen mencoba penyetan ini tapi takut kalau tiba - tiba depot penyetan yang kalian datangi kurang mantab rasanya, mending kalian ke tempat restoran terkenal untuk makan penyetan. Salah satu restoran yang terkenal di Surabaya akan hidangan penyetannya adalah Rumah Makan LEKO. Leko sendiri adalah bahasa jawa yang berarti cobek, yaitu suatu tatanan untuk masakan penyetan ini yang dibuat dari tanah liat, untuk menguleg atau mencampurkan sambal yang dibuat dengan menggunakan cobek untuk melumatkan bahan - bahan dari penyetan ini. Kenapa sih nggak pakai piring saja? karena bila menguleg dengan menggunakan cobek dan menggunakan alas seperti piring, pasti akan pecah. Berbeda dengan cobek yang lebih keras dan kuat. Selain itu makan dari cobek ini juga menciptakan cita rasa tersendiri loh! Rasanya lebih mantab jika makan penyetan dengan menggunakan cobek ini. Leko sendiri sudah memiliki beberapa cabang di Surabaya. Salah satunya ada di daerah kertajaya. Kalau kalian ke LEKO, mending langsung coba menu spesial mereka, yaitu IGA GORENG PENYET. WUIH muantab abis deh pokoknya, sambal yang mantab dipadu dengan iga yang rasanya uenak banget. KALIAN MESTI COBA! Tapi buat kalian yang mungkin tidak suka iga, masih ada kok menu lainnya seperti bakwan, ayam penyet, telur penyet, dan masih banyak lagi. Selain itu kita juga bisa order kuah kaldu iga nya, dimana kuah kaldu tersebut bikin nasi yang kita makan makin gurih kalau kita sirami dengan kuah kaldu itu. Penasaran kan dengan makanan yang satu ini? AYO BURUAN COBAIN!
0 Comments
Kita pasti tahu kalau yang namanya penyetan ini pasti identik dengan kepedasannya. Biasanya sambal penyetan ini menggunakan campuran dari cabai besar dan juga cabai kecil. Kenapa menggunakan 2 cabai yang berbeda? Menurut mereka yang sering membuat menu penyetan ini, cabai besar rasa pedasnya tidak sepedas cabai rawit. Namun bila cabai besar tidak terlalu pedas, mengapa tidak menggunakan 1 jenis cabai saja? Jawabannya karena masih banyak orang yang menyukai menu penyetan namun tidak suka pedas, oleh karena itu lah cabai besar digunakan, selain tidak pedas dibandingkan dengan cabai kecil, warna yang dihasilkan oleh cabai besar ini lebih merah, sehingga penyetan tersebut semakin membuat kita tergoda untuk memakan penyetan itu. Selain cabai, juga ada banyak rempah - rempah lain yang digunakan yaitu seperti tomat, garam, gula, jeruk nipis, bawang putih, bawang merah, dan yang paling unik adalah terasi. Terasi adalah suatu rempah yang dibuat dari udang, dimana bumbu ini memiliki bau yang sangat menyengat namun saat dicampurkan atau di uleg untuk menjadi sambal bisa membuat rasa sambal itu sendiri menjadi lebih terasa dan lebih mantab. Terasi ini adalah salah satu bahan baku yang penting dari pembuatan sambal penyetan ini, karena terasi itu lah juga yang menciptakan karakter rasa yang berbeda dari sambal lain. Terasi ini sendiri dibuat dengan cara memfermentasikan udang rebon yang dicampur dengan gula, garam lalu dijemur. Proses fermentasi itu lah yang bisa membuat bau yang khas dari terasi ini. Terasi sendiri ada yang dibuat dengan udang atau ikan. Yang pasti bagi kalian yang belum pernah makan atau tahu sambal terasi, pasti akan maerasa aneh dengan terasi ini karena aromanya yang khas. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
December 2017
Categories |